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2020年3月，张波的网店里来了一大波湖北东说念主。

他们绕开了店里最受宽饶的湖北特产菱角，将蓝本“鲜为人知”的莲藕一抢而空。

一个在杭州的湖北东说念主连气儿买了二十斤，准备送给在杭州的其他亲戚，“过年回不了家，太想这口汤了”。

那一年暴发的新冠疫情，抵制了许多湖北东说念主回家过年的脚步，而最能慰藉挂家之情的，便是故乡的好意思食。

张波这间停摆了几个月的天猫店，迎来了爆发式增长。蓝本四月就要封塘、留种的藕塘，那年硬是被挖到了五月份。

藕汤在湖北太常见，是家家户户的窗户里齐会飘出来的香味，亦然冬日里平庸却不行或缺的食品。一截粉藕搭配一斤排骨，用高压锅炖上四十分钟即可上桌，年的滋味，全在这锅藕香四溢的汤里。

比起牛羊肉这类略贵的食材，藕汤对湖北东说念主来说顺手可取。以至于谁也没想过，出了湖北，它会这样难以取得。

张波曾在深圳打拼了12年，买遍了周围的菜阛阓和超市，齐找不到能炖到粉烂的莲藕。2017年，他回到旧地湖北洪湖市，将小龙虾、大闸蟹、菱角、莲藕搬到线上。没猜度的是，首先销量最平庸的莲藕，却在这几年景了最受宽饶的产物。

藕汤的滋味

洪湖是湖北第一大淡水湖，其西北有四湖总干渠流入湖区，然后顺着东南口流入长江的黄金水说念。因生态系统保存较好，洪湖的水质是中国惟一举座达到二类圭臬的大型淡水湖泊。

张波是村生泊长的洪湖东说念主，从小在湖岸边驰驱玩耍。村子建在一个四面环湖的小岛上，一外出，四面齐是茫广阔际的湖面。

听母亲说，洪湖当年只好一大片湖区。坐落在湖中央的那些小岛，是他们在上世纪集体管事时挑着竹筐，用一筐一筐土填埋起来的。

这方水土栽植了洪湖东说念主独到的生计形势。村民祖辈齐是养鱼、种藕为生，在张波印象里，夏天是父母最穷苦的季节。每天凌晨三点，厨房就会传来母亲炒菜的声息，他们会拎着饭菜，摸着黑外出，一直到傍晚五六点才回家。

夏天要给鱼喂水草，降温后就要下湖挖莲藕，每年八月到次年四月，是洪湖东说念主挖藕的季节，大东说念主在湖里挖藕，小孩子就赞理把长长的藕拖到岸边。

这样重荷一整年下来，全家的收入只好一万多元。

冬日里许多个早晨，张波醒来，房子里没东说念主，却有藕汤的香气富裕。盛在土罐子里，用小火熬了一整晚的藕汤炖到粉烂，又鲜又浓，是他自后离家闯荡时最念念念的滋味。

不属于哪里

2005年，20岁的张波坐了20多个小时的绿皮火车，到深圳的工场打螺丝。他作念着和父母不相似的责任，却相似穷苦，收入相似低。

每天，他要在活水线上从早上7点站到晚上9点，加班到11点亦然常态，一个月只可休息一天，告成工资1000元。畅达高强度的责任下，他脑子里除了“好想睡觉”，就再容不下其他的。

打了一年螺丝后，张波换到一家澄澈板厂作念坐蓐职工，几年后升为售后部门的左右，主要负责“客诉”业务。这份责任让他显然产物品性的首要性，自后他和一又友合资创业，“不错说成亦然因为品性，败亦然品性”。

2013年前后，华强北3C数码配件行业突起，张波离开工场，和一又友合资开了一间天猫店，赞助充电宝、音箱等产物。

但他们败在了行业竞争最大的时候，过后回忆，张波以为与他的脾性策划，“作念过几年售后，就不肯意在品性上和谐，一直想作念一个好产物。比如，那时行业里许多充电宝会虚标电板容量，咱们不肯意，价钱天然就降不下来，再加上咱们莫得资金配景，很难作念大一个品牌。”

自后，他们转型销售手机壳、手机膜等廉价配件，很快就冲到了类目头部。

临了光的时候，“畅达两年齐是华为P7手机壳、手机膜的类目第一”。

但销量基本是“价钱战”换来的。智妙手机的升级、电商的擢升，让3C数码配件行业握续多年处于红海中。商家之间的竞争越来越浓烈，张波也越来越累，休眠越来越少，“拼尽全力，才略活下来”。

2017年年底，又一次从打不完的“价钱战”中抽死后，张波决定消除了，“我不属于哪里”。

找“粉藕”的湖北东说念主

在深圳的时候，张波尝试过我方炖藕汤。

他先将藕和排骨放入汤锅，炖了很久，藕却如故硬硬的，汤也莫得变色。他以为是锅的原因，特意买了一个高压锅追思，控制藕如故炖不烂。一问母亲，他才知说念，湖北的藕和外地的藕不相似。只好粉藕品种，才略炖出粉烂的藕汤。

从小喝惯了藕汤的张波，没猜度在深圳熬一锅藕汤是这样难。他自后又去菜阛阓找过许屡次粉藕，每次买之前，他齐会问一下卖菜的大姨：“这是粉藕吗？”大姨信誓旦旦地恢复“是”，他也就兴冲冲地买且归，控制每次炖出来的汤，“水齐是清的”。

他致使在网上查过许多府上，学习怎么分散粉藕，临了认命了：“竟然是地域和品种的问题。”

2017年，张波在深圳创业失败，最陡立的那段时辰，时常想起小时候母亲一勺勺从罐子里舀汤的场景。

回头一看，他依然离开家12年了。那年年底，他打理好十几年的家当，回到洪湖过年，心里想着：“再也不走了。”

他在洪湖重新运行，卖过洪湖小龙虾、大闸蟹，湖北的小龙虾在那几年是“网红小吃”，但产物特质和3C数码配件访佛，“利润低，竞争大”。

反而是一直鲜为人知的莲藕，引起了张波的详实。他发现，天然销量不大，但莲藕的回购率相当高，达到了近40%。

他想起在深圳找粉藕的阅历，这才意志到，应该有许多在外地的湖北东说念主，齐曾像他相似找遍了菜阛阓，也炖不出一锅粉藕汤。

关于在外地的湖北东说念主来说，每炖一次藕汤，相配于一次小赌。揭开盖子的那一刻，才知说念我方是否赌赢了。是以一朝在张波店里买到了正统的藕汤，他们就不会走了。

挖藕东说念主

张波店里的莲藕，是被在外地的湖北东说念主带火的。在2020年以前，他的天猫店每天只可卖出200多单莲藕，两个挖藕东说念主重荷泰半天，就能把一齐的订单挖完。

疫情暴发的那几个月，刚巧莲藕的熟练季节。但因为发不出货，莲藕直到3月份齐还藏在淤泥里，“掉价掉得脱落强横”。

高洁藕农发愁时，在外地的湖北东说念主来了一波弱点性破钞。蓝本，藕塘要在4月底封塘、留种，“那年一直挖到了5月份”。到9月份开塘后，店里每天要卖出2000单莲藕，入冬后，“每天至少3000单”。

顿然暴增的订单让张波猝不足防，他根蒂莫得那么大的藕塘，更莫得那么多工东说念主。要紧之下他只可从别家藕塘里高价调货，“亏空也得把货发出去”。

这几年，张波一直在扩大藕塘基地，如今他在洪湖领有400多亩藕塘，每天十几个挖藕东说念主，要挖出8000—10000斤莲藕。

本年是莲藕销量最猛的一年，“春节前两周，每天的单量齐有四五千单，发货的压力相当大”。

莲藕是饱含了东说念主工管事的食材，它是少许点向淤泥深处滋长的。是以岂论何等大的藕塘，要想取得它，惟一的形势便是用东说念主工一根根挖取。

湖里的淤泥深邃且紧实，深度达1米多，东说念主在其中行走十分吃力，“走20分钟也只可前进10米”。

挖藕得当的是耐烦和手段，挖藕东说念主会先在淤泥中找到莲藕头，冉冉摸清它的走势，再用高压水枪将它周围的淤泥冲开，防备翼翼地取出整根莲藕。藕若是被挖断了，就卖不出价钱。

张波的挖藕东说念主，每天凌晨5点就下湖运行挖藕，越围聚年关，天气就越是阴凉。一稔连体防水裤的工东说念主要在淤泥里待上五六个小时，然后上岸吃完午饭，接着挖五六个小时。

繁重的责任换来的是富贵的报答。挖藕东说念主里收入最高的东说念主，每月能拿2万多元，“算作慢少许的，也能拿到1万多元”。

张波家有一位时间很牛的挖藕师父，挖了几十年藕，工价亦然隔邻一带偏高的，“他挖出一斤藕，我就要给他1元钱”。

三年前，磨真金不怕火傅带着30岁出面的女儿入行，自后小伙子悄悄告诉张波，他符合了快要一年，才免强我方风俗这样穷苦的责任，“每天回家一句话齐不想说，只想睡觉”。

张波问他为什么还要坚握下去，小伙子说：“这是我能作念的收入最高的责任了。”

高收入劝诱了许多农村的年青东说念主下藕塘尝试，“欣喜试试的，咱们齐会给契机，但要说能留住来的，竟然没几个”。

挖藕东说念主的不领路，对网店的发货成果有很大的影响。偶而候订单暴涨，招不到挖藕东说念主，大概有挖藕东说念主短暂想休息，这一天就会减少五六百斤的产量，发货告成管到影响。

“本年的元旦和春节离得太近。”张波以为，这可能是本年的莲藕尤其火爆的原因，湖北东说念主可爱在节庆时炖藕汤，畅达的节日加上年货节大促，让莲藕供不应求。

但再忙，也要过年。除夕前两天，张波店里就基本住手发货了，穷苦了一年的挖藕东说念主齐回家与家东说念主承接。

一整年没休息过的张波，也想趁春节多睡一会觉开yun体育网，多喝一口藕汤。