有一种年味
叫梓里的年味
这个春节
具有肥西特质的各式年味好意思食
争相映入天下的眼帘
传统的手作念好意思食
不仅象征着新年的到来
更是幸福与喜悦的化身
大街冷巷满盈的是香味
张开剩余85%是乡愁
更是满满的典礼感
“年年高升”年糕
这其中当然少不了寓意“年年高升”的年糕。在肥西，年糕又被称为“年粑粑”，隆冬时节里，咬上一口软糥香甜的年粑粑，浓浓的年味顿时溢满心间。
春节前夜，在柿树岗乡新街社区，周本华谋略的年粑粑作坊又到了每年最清贫的时刻。作念年粑粑的原材料主如若粳米和糥米，从黎明6点开动工东谈主们就开动淘米、生火，作念年粑粑。
搀杂后的米淘洗干净后，再上机器打成考究的米粉，随后入锅大火蒸熟，再趁热倒入机器，很快一个个长长的、又胖呼呼的年粑粑就成型了。趁着热气，这时候进口，不加任何调料，年粑粑吃起来便是它最纯正、最软糥香甜的滋味。
“作念年粑粑的米要用最佳的米，粳米和糯米按照比例搀杂，作念出来的年粑粑才可口。”周本华告诉记者，他们一直要忙到过年前一两天，每天要破钞五六千斤米。
“有小时候的滋味，有那种年味。咱们在外地很少追想，然则追想过节齐到他家来买。”柿树岗乡返乡住户张红示意，年粑粑便是家乡对他的招呼。
浓浓米酒香
春节时期，三河古镇老街上刘伦西家的酒坊也清贫了起来，酿米酒，迎新年，是老一辈技能东谈主对本事的传承，更是老一辈三河东谈主对“年味”的吊问。
制作米酒最初将选好的糯米放到桶里，加入净水反复冲洗；洗净后的糯米，放到蒸桶里，将准备好的酒曲加到糯米里，若干米、加若干酒曲，齐有严格的模范。再用预先准备好的布，封住桶口。这时，就不错蒸米了，米蒸熟后需快速降温，再历程一段时候的当然发酵，就不错把米放入酒槽，剔透透亮的糯米，带着甜甜的酒香，米酒顺着酒槽口涓涓流出，荒谬诱东谈主，紧接着开动米酒的压榨设施， 压榨后的米酒，需再历程澄澈、过滤、杀菌等工序，就不错进行装瓶了。
“ 咱们这是为德不终紊的，每一个要领齐很迫切，你惟有一个要领出了问题，背面酒的口感立马就变了。” 三河第一酒坊非遗传承东谈主刘伦西示意，其分娩的米酒坚握纯手工酿制，深受旅客迎接。
“ 这酒挺好的，咱们恒久在这里买，是手工酿造的，咫尺过年了，天下不错带极少回家孝顺老东谈主，既养生又能体现孝心。” 市民丁常碧告诉记者。
小时候，家家户户逢年过节，齐会喝米酒。 算作合肥市非物资文化遗产，三河米酒 也谨慎成了一种过年的回忆。
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发布于：北京市XINWEN
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